路7：33-34“施洗的约翰来，不吃饼，不喝酒，你们说他是被鬼附着的。人子来，也吃也喝，你们说他是贪食好酒的人，是税吏和罪人的朋友。”
酒：这里所说的酒到底是发酵的，还是未经发酵的?下面我们将仔细研究圣经中一些有关“酒”的常用字的准确内涵。路加福音7：33中的“酒”在希腊文中为Oinos。该词(Oinos)可指两种截然不同的葡萄汁：未经发酵的葡萄汁液；发酵过或可能致醉的酒。从以下一些资料可以看到这一点：
1．远在教会时代之前以及初期教会时，不管是世俗作家还是宗教作家都用Oinos一词指代新鲜葡萄汁(参亚里斯多德所着的Metereologica一书，387．b．9-13)。
(1)亚奈科雷昂(Anacreon，大约主前500年)曾写道：“榨压葡萄，流出酒来(Oinos)”(Ode5)。
(2)尼坎达(Nicander，主前二世纪)也曾把挤压葡萄而得的汁液称为Oinos(Georgica，fragment86)。
(3)早期教父帕皮亚(Papias，主后60-130年)曾提到挤压葡萄以后，就能得到“一罐罐的酒(Oinos)”(爱任纽写AgainstHeresies(5．33．3-4)时，曾经引用过这句话)。
(4)亚芬拿斯(Athenaeus，主后200年)也讲到“有一种甜酒(oinos)不会使人头昏脑胀”(Banquet，1．54)；在另一处，他又提到一位收集葡萄的人“四处走动，从田里取酒(oinos)”(1．54)。有关古代作家对oinos一词的使用，详见RobertP．Teachout所着的《旧约中“酒”的用法》(TheUseOfWine’intheOldTestament，神学博士论文，达拉斯神学院，1979)。
2．圣经学者们根据许多世俗和宗教性的希腊文文献详细查考了一些新约经文，结果表明oinos可指发酵或者未经发酵的酒。以弗所书5：18“不要醉酒(oinos)”的命令中所说的“酒”指酒精类饮品；另一方面，启示录19：15讲到基督要踹全能神烈怒的酒榨。此节经文在希腊文直译为：“他踹出酒(oinos)的酒榨”；从酒榨中流出的oinos应为葡萄汁(参赛16：10注；耶48：32-33注)。启示录6：6中所说的“酒”(oinos)是指树枝上的葡萄，是不可糟蹋的果实。所以，对于新约时代的信徒而言，“酒”(oinos)应当是一种泛指上的酒——既可指发酵的酒，又可指未经发酵的酒(葡萄汁)。
耶稣以水变的酒
约翰福音第二章讲到主耶稣在迦拿的娶亲筵席上以水变“酒”的神迹。耶稣所变的酒(oinos)是未经发酵的纯葡萄汁。以下一些事实使我们无法接受耶稣所变之酒是致醉性酒的说法：
1．这个神迹的根本目的是要彰显他的荣耀(约2：11)，使门徒能相信他是神圣洁公义的儿子，来拯救他的百姓脱离罪(2：11；比较太1：21)。很难想象基督会藉着为一个狂饮烂醉的筵席变出几十斤致醉性酒(注意约2：10，暗示客人已自由饮酒多时)来显明他作为父神独生子的神性(约1：14)，况且这头一件神迹对于他的弥赛亚使命至关重要。因此，我们坚信基督以超然方式变出的是与神每年藉着他所创造的自然生长规律供应给以色列人一样的葡萄汁，如此更能见证父神和神子基督的尊贵和荣耀(参约2：3注)。这个神迹表明基督拥有超自然的主权，是他有能力在灵性上把罪人改变成为神儿女的一个表记(约3：1-15)。正是通过这个神迹，我们看见了“他的荣光，正是父独生子的荣光”。知道他“充充满满的有恩典，有真理”(约1：14；比较2：11)。
2．我们还应当重视以下一些现代医学的佐证：
(1)医学界的着名专家们以准确无误的证据表明育龄期妇女即使适量饮用酒精饮料也会损害她们的**系统，导致流产或产儿身体与智力发育缺陷的不良后果。早期胚胎学方面的世界级权威人士坚称妇女在受孕期间(大概历时四十八小时)适量饮酒也会破坏准备离开卵巢的卵子的染色体，最终导致婴儿身体和智力的发育严重受损；
(2)那种认为主耶稣会在娶亲的筵席上鼓励人们饮酒的想法十分荒谬可笑，因为当时在场的人中有许多妇女，况且年轻的新娘有可能很快就要怀孕。如果有人仍要诡辩说主耶稣不知道致醉性酒可能严重影响胎儿健康，那么他就是在怀疑主耶稣的神性、智慧和分辨善恶的能力。同样，如果有人虽然承认主耶稣知道酒会损害人体健康，但是却认定他仍会鼓励人喝酒，那他就是在明明怀疑主耶稣良善、怜悯和仁爱的属性。
综上所述，我们得到惟一合理的结论就是，主耶稣在娶亲的筵席上为了彰显他的荣耀而变成的酒是纯粹的未经发酵的甘甜葡萄汁。
圣餐聚会所用的酒
当主耶稣设立圣餐时，他用的究竟是发酵还是未经发酵的葡萄饮料(太26：26-29；可14：22-25；路22：17-20；林前11：23-26)?以下一些资料证实主耶稣和门徒所喝的是未经发酵的葡萄汁。
1．无论是路加还是其他的圣经作者在论及主的晚餐时都没有用到“酒”(希腊文oinos)一词。新约圣经前三本福音书的作者都用的是“葡萄汁”(太26：29；可14：25；路22：18)。惟有未经发酵的酒才是真正天然的“葡萄汁”。
2．主耶稣是在与门徒同吃逾越节的筵席时设立圣餐的。出埃及记12：14-20的逾越节条例明确规定以色列人在逾越节的七日内不可有酵。神颁布这些律例的原因在于酵象征败坏和罪恶(比较太16：6，12；林前5：7-8)。既然神的儿子耶稣基督来到地上乃是要成全律法(太5：17)，因此他就必定会遵守神为逾越节所定的律例，不会使用发酵的酒。
3．在旧约时代，人们绝对不能把发酵的饮料用于圣殿的事奉中，祭司也不能在喝过致醉的酒精饮品之后敬拜和亲近神(参利10：9注)。耶稣基督是神所设立的新约的大祭司，要为着神子民的缘故来到父神面前(来3：1；5：1-10)。
4．象征性表记的价值取决于它们能否使属灵的实体概念化、明确化。正如饼象征基督圣洁的身体，必须是无酵(即未经发酵变质)的一样，葡萄汁象征基督永不朽坏的宝血，所以最好也用未经发酵的葡萄汁(比较彼前1：18-19)。由于圣经已经明确指出基督的身体和宝血都是不会朽坏的(诗16：10；徒2：27；13：37)，因此我们应当使用未经变质和发酵的物品象征主的身体和宝血。